Cordon bleu fara carne

Stii povestea cu legumele si copiii? Unele sunt foarte greu acceptate in mancare. Si daca li s-a pus pata pe oricare dintre ele vor trece ani buni pana cand vor incepe sa manance si din acea leguma uracioasa :).

Da, am fost si eu printre ei. Leguma mea uracioasa? Morcovul. Nici chiar acum nu pot sa mananc morcov gol in forma cruda. Cu cel fiert sau cel facut sauté nu am avut niciodata vreo problema, dar cu cel crud am fost pe picior de razboi. Sigur ai auzit spunand sau ai spus la randul tau vreunui junior ca morcovii il vor ajuta sa fluiere. Ei bine si bunica mea a incercat trucul asta, dar fara vreun folos. De ce? Pentru ca nu a trecut "testul de foc": am rugat-o sa fluiere stiind ca mananca morcovi dar nu a reusit. A fost suficient sa ma lamuresc :). Ani mai tarziu povestea s-a repetat cu verisorul meu mai mic, dar de data aceasta eram doar o spectatoare cu un zambet strengaresc in coltul obrazului.

Cu timpul insa, am devenit interesata de continutul alimentelor pe care le consum, iar morcovul avea mult prea multe avantaje pentru a-l ignora. Nu ma intelege gresit, sunt inca intr-o faza mofturoasa vis-à-vis de preferatul iepurilor, doar ca acum incerc sa-mi iau doza necesara incluzandu-l in tot felul de mancaruri care imi fac cu ochiul. Cum convingi un copil sa manance ceva important pentru organismul lui, dar de care nu s-ar atinge in mod normal? Ii pui mici cantitati in mancarea preferata. Am adaptat principiul asta si uite asa s-a nascut reteta de azi.


Ingrediente pentru 7 bucati

• 12 linguri cu varf de piure de cartofi caldut (cartofii care se fac piure trebuie sa fie copti la cuptor, nu fierti in apa pentru ca vrem sa fie cat mai putin aposi. Piureul e important sa fie caldut pentru ca asa e mai aderent)
• 5 linguri morcovi cruzi razuiti
• 7 betigase de telemea lungi de 8 cm si groase de 1 cm
• 7 betigase de Emmental lungi de 8 cm si groase de 1 cm
• 4 felii subtiri 10x10 cm de Gouda
• 3 felii 10x10 cm de branza topita cu aroma de Cheddar
• 2 linguri frunze de patrunjel – tocate marunt
• 1 ou
• 100 ml lapte
• 75 g/ 3 linguri cu varf faina
• 100 g pesmet
• 1 lingurita nucsoara macinata
• Sare – dupa gust
• Amestec piperuri (rosu, alb, negru, verde) – dupa gust
• Ulei de samburi de struguri - pentru prajit

Preparare

Piureul de cartofi se amesteca cu morcovii razuiti, frunzele de patrunjel, nucsoara. Sareaza si pipereaza dupa gust.

Faina se amesteca cu oul, dupa care se adauga laptele putin cate putin in asa fel incat amestecul sa fie omogen (ca si cum am prepara aluatul pentru clatite).

Acum sa trecem la "asamblarea" rulourilor de branza. Pentru 4 dintre ele vom folosi feliile de Gouda, iar pentru celelalte 3 branza topita cu aroma de Cheddar. Pe fiecare felie de Gouda/ branza topita se aseaza alaturate cate un betigas de telemea si de Emmental. Odata asezate betigazele de branza, le rulam in felia de branza din exterior.

Odata ce ai obtinut cate un rulou de branza, tinand-ul in mana pentru a nu se desface, il imbraci in amestecul de piure cu morcovi (presand usor bucati de piure pe ruloul de branza) pana ce nu mai ramane nici o bucatica vizibila de branza, iar ruloul isi mentine forma fara a avea nevoie de ajutorul mainii tale.

Fiecare rulou se scufunda in amestecul de faina, oul si lapte, iar apoi se trece prin pesmet.

Incalzeste intr-o tigaie ulei cat sa fie cam de 1 ½ cm adancime. Cand uleiul este incins, adauga rulourile de branza captusite si prajeste-le pe ambele parti la foc mediu – mare.

Scoate-le pe o farfurie tapetata cu prosoape de bucatarie pentru a absorbi excesul de ulei.

Se servesc imediat pentru ca branzeturile se intaresc destul de repede si cu exceptia telemelei toate ar trebuie sa fie topite atunci cand le mancam.

Sunt super bune alaturi de o salata de muraturi.

Pofta maaare :)!