Supa groasa de mei si naut

Cred ca s-ar cuveni sa incep cu cateva cuvinte despre mei si naut.

Avantajele meiului le-am descoperit atunci cand Irina a postat o reteta de supa de mei cu cartofi pe blogul ei. Atunci mi-am zis ca trebuie sa-l incerc si am mai cautat mai multe despre el.

Iata ce am aflat pe Wikipedia:

Meiul este binevenit pentru ca este bogat in B-uri, mai ales in niacina (vitamina B3 sau PP cum i se mai spunea pe vremuri), vitamina B6, acid folic (important pentru ca un derivat al sau este necesar in producerea de noi celule, ceea ce-l face esential pentru gravide si pentru copiii mici tocmai pentru ca in cazul lor celulele noi se produc intr-un ritm mai alert), calciu, fier, potasiu, magneziu si zinc. Ca si continut de proteine este foarte apropiat de grau, ambele au un continut de aprox. 11% proteine.

Cei cu intoleranta la gluten pot sa-l consume in voie pentru ca nu contine gluten.

Totusi, exista o restrictie: nu este recomandat in cantitati mari celor care au probleme cu tiroida pentru ca inhiba o enzima cu rol important in producerea hormonilor tiroidiali.

Cat despre naut, este o buna sursa proteine si de derivatul acela al acidului folic despre care iti spuneam mai sus. Nautul este de asemenea bogat in fibre si in minerale (fosfor, magneziu, fier, calciu – unele soiuri par sa egaleze continutul de calciu al iaurtului) si sarac in grasimi.


Ingrediente (pentru 4-5 portii)

• 125 g naut uscat
• 50 g mei
• 1 ardei gras portocaliu
• 300 g rosii bucati in bulion (din conserva)
• 1 ½ cana de morcovi feliati (cam 2 morcovi mari)
• 2 lingurite rase de seminte de chimen
• 2 linguri ulei de floarea soarelui
• ¾ cana ceapa tocata marunt
• Seminte de susan – pentru presarat
• Sare – dupa gust

Preparare

Meiul si nautul se spala fiecare din 3 ape si se lasa peste noapte la inmuiat fiecare in cate un vas cu apa.

A 2-a zi se strecoara de apa in care au stat peste noapte si se mai limpezesc dintr-o apa.

Se pune o cana si jumatate de apa intr-un vas, se adauga putina sare si meiul (imbibat ar trebui sa fie cat o jumatate de cana), se acopera cu un capac si se lasa cu capacul pana cand apa incepe sa fiarba. Cand fierbe apa, vasul se descopera si se lasa sa fiarba la foc mic timp de 15 minute. Ar fi bine sa mai tragi un ochi dupa ce trec 10 minute, pentru ca meiul va absorbi cam toata apa (ca si la orez) si va trebui invartit spre final ca sa nu se prinda de fundul vasului.

Intre timp se pune si nautul la fiert. E foarte probabil ca nautul sa fie deja cat o cana si jumatate pentru ca absorbind apa el se dubleaza ca volum. Pune o cana si jumatate de apa intr-un vas, adauga putina sare si apoi nautul. Acopera cu un capac pana cand incepe sa fiarba, apoi lasa-l sa fiarba la foc mic descoperit timp de o ora.

Ceapa tocata marunt impreuna cu ardeiul gras taiat felii se calesc intr-un vas de 2 ½ l capacitate in care am adaugat si uleiul. Acoperim vasul si le lasam la calit cam 5 minute la foc mic, amestecand macar o data. Practic sunt gata atunci cand ceapa devine translucida si ardeiul s-a inmuiat putin fara ca pulpa lui sa devina pasta.

Golim vasul de ceapa si ardei si le lasam deoparte deocamdata. In vasul in care le-am calit, adaugam 1 l apa, putina sare, il acoperim si il punem pe foc. Cand apa fierbe, adaugam feliile de morcovi si le lasam sa fiarba la foc mediu cam 15 minute.

Adauga nautul, meiul, ceapa si ardeiul calit in vasul in care au fiert morcovii. Amesteca totul, verifica daca mai are nevoie de sare si mai adauga ceva sare daca vrei. Adauga semintele de chimen si lasa totul sa fiarba 15 minute.

Luam vasul de pe foc, adaugam rosiile in bulion, amestecam bine, acoperim si lasam asa vasul pentru 10 minute.

Se serveste calda cu seminte de susan presarate deasupra.

E numai buna pentru un pranz caruia ii lipseste felul doi :). Fiind foarte satioasa, dupa o portie nu am mai simtit nevoia de a manca inca ceva. Ok, poate doar o saratea (e vina semintelor de chimen care mereu imi amintesc de saratele), dar atat :).