Briose cu ciocolata si gem de caise, umplute cu crème patissière

Aceasta reteta este contributia mea la roundup-ul organizat de Nutriferia ce are ca tema DESERTURILE CU CIOCOLATA.


Ingrediente pentru briose (12 bucati)

• 5 linguri zahar brun (s-ar putea sa fie nevoie sa reduci cantitatea in functie de cat de dulce e ciocolata si gemul folosit)
• 150 g faina
• 100 g ciocolata cu lapte
• 2 oua
• 3 linguri gem de caise
• 1 lingura piure de caise din compot
• 100 g unt
• 2 linguri zeama de portocale
• 1 lingurita praf de copt

Ingrediente pentru crème patissière

• 3 galbenusuri medii
• 2/3 pastaie de vanilie
• 1 ½ linguri cu varf de faina
• 1 ½ cana cu lapte
• 2 ½ linguri zahar alb fin

Pentru decor

• Putina ciocolata razuita
• 12 felii de caise proaspete sau din compot (eu am epuizat caisele asa ca am folosit piersici)

Preparare

Intai vom face crème patissière ca sa aiba timp suficient sa se raceasca inainte de a umple briosele cu ea.

Intr-un bol mediu si cu ajutorul unei linguri de lemn se amesteca zaharul cu galbenusurile. Se adauga ½ lingura de faina si se amesteca din nou pentru a se incorpora complet si uniform inainte de a adauga urmatoarea ½ lingura de faina. Continua asa pana ce ai incorporat toata faina.

Taie pastaia de vanilie pe lungime si scoate toate bobitele acelea aromate. Pune laptele intr-un vas, adauga bobitele de vanilie si lasa-l la foc mediu pana incepe sa fiarba. In momentul in care se ridica spre suprafata si deci incepe sa fiarba ia repede vasul de pe foc. Toarna gradual laptele in vasul cu galbenusuri amestecand tot timpul cu telul. Apoi pune tot amestecul la foc mic si asteapta sa dea un clocot tot amestecand din cand in cand. Cand incepe se fiarba incepe si sa se intareasca deci e important sa amesteci cat mai des in acele momente evitand sa se prinda de fundul vasului. Cand devine greu de amestecat si e consistenta cel putin ca o budinca, se ia de pe foc. Se lasa sa se raceasca intr-un coltisor mai racoros.

Preincalzeste cuptorul la 180 C.

Pana se va raci crema, briosele vor fi si ele gata. Inainte de a face mixtura de briose e bine sa-ti pregatesti tava. Pune in fiecare adancitura o forma de hartie pentru briose pe care ai gaurit-o cu o scobitoare (inlesnind evacuarea aerului cald).

Acum mixtura. Untul si ciocolata se taie in bucati si se topesc la bain-marie. Cand amestecul s-a topit complet se ia de pe aburi si se pune deoparte pana cand din fierbinte se transforma in caldut.

Intre timp sa bat ouale impreuna cu zaharul la mixer. Apoi se amesteca usor gemul si piureul de caise in "spuma" batuta cu ajutorul unei linguri de lemn. Se adauga zeama de portocale si ciocolata cu untul topit si se amesteca din nou.

Faina se amesteca cu praful de copt, se adauga in bolul cu spuma si se amesteca din nou.

Umple fiecare forma cu amestecul obtinut fara a le umple chiar de tot (se lasa putin spatiu gol).

Se dau la cuptorul prealabil incalzit pentru 20-25 minute.

Testeaza-le cu ajutorul unei scobitori: daca scobitoarea scoasa din briosa are firmituri lipite de ea ar trebui sa le mai lasi in cuptor, daca insa e perfect curata, briosele sunt gata. Daca presezi putin bolta unei briose in jos si ea isi revine (e elastica si sare inapoi) inseamna ca sunt perfecte. Daca nu le simti elastice e posibil sa fi stat prea mult timp la cuptor.

Lasa-le cateva minute sa se raceasca apoi si ajutorul unei lingurite decupeaza un con in interiorul fiecarei briose. Gropita obtinuta se umple apoi cu crème patissière.

Se poate decora cu felii de caise (sau piersici) si ciocolata razuita.

Savureaza!

Daca te numeri printre cei care sarbatoresc Pastele duminica iti doresc sa te bucuri de aceasta sarbatoare alaturi de cei dragi tie. Paste fericit!